| 作者： | 董晓光%刘建国%赵钧%张志宇%姜伟伟 |
| 作者单位： | 北京首钢饮食有限责任公司绿色食品研究所 北京 100041 |
| 刊名： | 肉类工业 |
| 年： | 2015 |
| 关键词： | 酱牛肉%加工%工艺 |
| 摘要： | 详细介绍了首钢酱牛肉的工艺流程及操作要点,为传统酱牛肉产品提供了技术参考. |
| 作者： | 董晓光%刘建国%赵钧%张志宇%姜伟伟 |
| 作者单位： | 北京首钢饮食有限责任公司绿色食品研究所 北京 100041 |
| 刊名： | 肉类工业 |
| 年： | 2015 |
| 关键词： | 酱牛肉%加工%工艺 |
| 摘要： | 详细介绍了首钢酱牛肉的工艺流程及操作要点,为传统酱牛肉产品提供了技术参考. |