| 作者： | 王颖玲%杨克检%高荷蕊%苏君%伊璇%赵伟%孙卫%范迪%白晓潇%隋志伟 |
| 作者单位： | 北京市石景山区疾病预防控制中心 |
| 刊名： | 首都公共卫生 |
| 年： | 2008 |
| 关键词： | 奥运会%餐具%消毒%监测 |
| 摘要： | 目的 了解北京市石景山区奥运相关餐饮业餐具消毒状况,为改进餐具消毒质量和保障奥运食品卫生安全提供依据.方法 2007年6月～2008年5月,对辖区内奥运会相关的30个餐饮单位进行餐具监测,采用大肠菌群快速检验纸片法,按照卫生部<食(饮)具消毒卫生标准>(GB 14934-94)规定的方法 进行检验.结果 全年共计监测204户次,监测餐具1105件,合格989件,合格率为89.50%,和北京市同期餐具监测合格率89.99%基本持平.其中,不同餐饮单位餐具消毒监测合格率差异有统计学意义(P<0.01),奥运签约宾馆、比赛和训练场馆内的餐饮单位、为奥运会工作人员、志愿者和观众供餐的集体用餐配送单位,这三类餐饮单位其餐具消毒合格率明显高于签约宾馆及比赛场馆周边一般餐饮单位.不同种类餐具消毒监测合格率差异有统计学意义(P<0.01),杯消毒合格率最高94.35%,筷子、勺子等餐具消毒合格率最低75.81%.结论 该区餐饮单位餐具消毒质量较好,处于北京市同期平均水平.要一步加强餐具卫生监督,预防食物中毒,保障奥运食品卫生安全. |