2002年中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国城市居民钙的日平均摄入量为400毫克左右，仅为中国营养学会推荐的膳食参考摄入量(800mg/日)的一半。除了摄入不足外，谷物中的植酸、一些蔬菜(如菠菜、觅菜等)中的草酸会与钙形成不溶性植酸钙和草酸钙而影响钙的吸收利用。