蜂蜜是一种成分特别复杂的天然保健品，蜂蜜中含有许多成分，比如像蛋白质、氨基酸、矿物质、酶类等，总共有180多种物质，它是一种营养价值特别高的滋补品，而且还是天然的药品。每次服用量最好在25-50克，一般不要超过100克。否则人体将无法吸收过多营养，还有可能引起轻微腹泻。食用时切忌高温，以不超过60摄氏度为宜，否则，蜜中维生素和酶将破坏。
中央电视台播出了《甜蜜的谎言》的报道，反映个别地区在蜂蜜里添加“白蜜”投放到市场销售，所谓"白蜜"，实际上是以大米为主要原料，经过生物技术发酵转化而成的一种糖浆，这种糖浆的外观、甜度、口感和蜂蜜极其相似，所以又被称为"人造蜂蜜"，但其价格低廉。
今年3月1日以后，《蜂蜜》的国家强制性标准规定，不得在蜂蜜里添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质。所以卫生监督部门提醒消费者在购买蜂蜜时不要图便宜而上当，购买到伪劣的商品，在这也教您选择蜂蜜的几个方法：
1.拉丝法－－对于新鲜的非结晶态蜂蜜可用盛具挑起蜂蜜，常温下浓度较高的蜂蜜其下流蜜液呈现柔韧状，并可以拉成很细的蜜丝，而且丝头最终回弹有力，浓度较低的蜜液无法拉成细丝，蜜液易断流一滴一滴下落。
2.结晶颗粒响声判别法－－结晶态蜂蜜，其结晶颗粒牙咬如酥，含之即化；掺了假的蜂蜜，其结晶块如吃沙豆，脆声响亮。
3.燃烧法－－蜂蜜主要成份为单糖，燃烧较为彻底，极少留灰粉，而蔗糖、糊精淀粉灰粉较多，将燃红的钢丝迅速插入蜜内，再迅速拔出，丝睛蜜全部燃尽即为正品，如丝睛灰粉积碳较多，说明该蜜成份不纯。
4.曝晒法－结晶蜜一晒易化，假蜜不能晒化。
5.比重法－－蜂蜜的比重约为水的1.5倍，1000毫升的容器能装蜜约1.5公斤蜜，如您购得蜂蜜比重明显低于正常值，此蜜含水太高。
6.气味口感法－－正品山花蜜，山花气息浓郁，掀开容器，香气扑鼻而来，其口感深厚、绵甜孕柔，余味深长，假山花蜜则甜味平和浅薄，没有回味。