食物强化就是在食品中添加了某些人们容易缺乏的营养素。食物强化是国际公认的最为经济、快速、可持续的营养改善方式。其特点是不改变人们的饮食行为和习惯，达到改善营养的目的。
由于人们每天食用的食物品种有限，或者从事某些特殊职业和处于不同生理状态下的人，对维生素和矿物质需要量增加，或者食物在加工、储藏、运输、烹调等环节造成维生素和矿物质的不同损失，再加上营养知识的局限，适量食用一些强化食品可以补充膳食中营养素摄入的不足，是很有好处的。各国现在对各种维生素和矿物质添加的品种和剂量都有严格的科学试验依据，制定了专门的法规以保护消费者的健康。