集贸市场的白萝卜变得雪白，莲藕、豆芽等食物过于鲜亮夺目。揭开其奥秘，原来是一些商贩用漂白粉、柠檬酸、色素等处理食物，这几乎是公开的秘密。据《楚天金报》最近报道，武汉市常青化工市场的一位李先生说，菜贩到化工市场购买漂白剂较为普遍，主要购买漂白粉和柠檬酸，常常每次各买1公斤。他从菜贩的口中得知，主要用于莲藕、豆芽、白萝卜等的漂白，并保持色泽鲜艳。武汉市农业局蔬菜处处长表示，此前的例行检查中，零星发现过菜贩用漂白剂处理蔬菜，均及时予以制止和纠正。
有资料介绍，工业用的漂白粉，含有不合格化学原料，可危害人体健康。漂白后的蔬菜中的余氯，经过高温还会生成致癌物。而工业柠檬酸具强酸性，会对人的消化系统产生腐蚀和刺激作用，对人体健康有很大危害。说到过于鲜亮夺目的食品，有可能添加了色素。人工合成色素往往混有杂质，对人体健康有不同程度的损害。然而一些消费者在购买蔬菜、食品时，往往被蔬菜、食品表面的光鲜所迷惑，殊不知，市场上那些好看的蔬菜、食品不一定就好吃，它们常常是有害有毒的。
食品安全事关群众安危，在此我们呼吁各级政府应当切实负起责任来，依法解决好“问题食品”这一重大社会问题，要加强以《食品卫生法》为核心的食品安全法规和标准体系的建设，加强食品安全监督执法工作。一方面，要从源头抓起，建立起包括生产、加工、贮存、运输、销售等各个环节的管理控制体系和执法监督体系，农业部门在对蔬菜检测残留农药时，应考虑逐步推广到漂白剂；另一方面，加大对违法食品生产经营者的查处力度，杀一儆百；再者，各地实施的“放心工程”应真正使老百姓吃上“放心蔬菜”、“放心食品”。
健康专家给消费者的提醒则是：在选购蔬菜、食品时，不要一味贪图色泽只认越鲜亮越好，因为每种食物都有它本来的颜色。过于鲜亮夺目的蔬菜、食品，有可能用漂白剂处理过，或添加了色素，尤其是经过加工、抛光、包装之后的腌制品、半成品、成品熟食，所以在购买时对这些食品要特别注意。