什么是脂肪肝：
所谓脂肪肝，是指肝脂肪过量浸润，肝内脂肪含量超过肝脏重量的10％，或组织学上80％以上的肝实质脂肪化的一种病态。
人体的肝脏功能与脂肪代谢关系密切。正常肝脏的脂肪含量约占肝脏重量的3％～5％。但在某些异常的情况下，肝脏内的脂肪含量增多，脂肪细胞大量充盈于肝细胞内，导致脂肪的过量浸润却不被肝脏消耗或运转到其他部位，致使脂肪微滴散布于肝脏之中，减弱了肝脏的正常生理功能，从而产生一系列的临床症状与体征，就叫做脂肪肝。
临床特点：
轻型脂肪肝患者可无任何症状表现，或表现为食欲好，喜油腻，肝脏可肿大，血清谷丙转氨酶轻度或中度升高，胆固醇增高，B超检查有助于诊断。这一类人约占脂肪肝总数的25％以上。
症状明显者则表现为食欲不振、恶心、呕吐、厌油腻，饭后腹胀，疲乏，中上腹或右上腹部隐痛，饭后或运动时尤为明显，大便不规则，可伴便秘和稀便。此外，还出现多种维生素缺乏的症状，如周围神经炎、舌炎、口角炎、皮肤淤斑等。患者体型大多肥胖（也有呈消瘦状），肝脏轻度肿大，无压痛或轻度压痛、叩击痛。肝功能大多正常或轻、中度升高，如甘油三酯、胆固醇含量及麝香草酚浊度试验均有所升高，且伴高脂血症。B超检查可帮助诊断。
长期脂肪肝者，有可能发展为肝硬变。
在B超检查时，许多没有任何症状的中老年人，甚至一些年轻人，被告知患有“脂肪肝”。于是，这些病人焦急地问医生：“脂肪肝该如何治疗？”治疗的关键是减轻体重，重点在控制饮食，同时要加强体育锻炼、经常进行户外话动。
脂肪肝预防及治疗原则：
Ѳ绝对禁酒。
Ѳ选用去脂牛奶或酸奶。
Ѳ每天吃的鸡蛋黄不超过2个。
Ѳ忌用动物油；植物油每天的总量也不超过20克。
Ѳ不吃动物内脏、鸡皮、肥肉及鱼籽、蟹黄。
Ѳ忌食煎炸食品。
Ѳ不吃巧克力。
Ѳ常吃少油的豆制品和面筋。
Ѳ每天食用新鲜绿色蔬菜500克。
Ѳ吃水果后要减少主食的食量，每日一个苹果。
Ѳ山药、白薯、芋头土豆等，要与主食米、面粉调换吃，总量应限制。
Ѳ每天摄入的盐量不超过6克。
Ѳ葱、蒜，姜、辣椒等刺激性食物不宜多食。
Ѳ经常吃鱼、虾等海产品。
Ѳ降脂的食品有：燕麦、小米等粗粮，黑芝麻、黑木耳、海带、发莱以及菜花等绿色新鲜蔬菜。
Ѳ晚饭应少吃，临睡前切忌加餐。
Ѳ每天用山楂30克、草决明子15克，加水1000毫升代茶饮。
Ѳ如果脂肪肝引起肝功能异常，或者转氨酶升高时，应在医生指导下服用降脂药、降酶药物和鱼油类保健品，但不宜过多服用。